|
רוטב יין אדום ובצלים, קל מאוד להכנה, מתאים לכל סוגי הבשר האדום, וסטייקים בפרט.
מתכון מיוחד ליום העצמאות, ולכל השנה.
למאמר המלא...
|
|
במיוחד ליום העצמאות המתקרב,סדרת מתכונים לבשר ולעל האש או בשיטה הישראלית הידועה כמנגל.
מתכון שביעי מתוך שמונה מתכונים מיוחדים.
למאמר המלא...
|
|
יקב וילה וילהלמה: יין טוב, אוכל טוב, אווירה קסומה ומענגת.
מאת: אלון גונן שף
היקב נמצא במושבה הטמפלרית במושב בני עטרות.
יינן היקב הוא עמרם סורסקי ויחד עם מוטי גולדמן הקימו מייזם משותף של יקב מרשים, יינות איכותיים וחשיבה אסטרטגית ארוכת טווח. היקב מאופיין בחשיבה אחרת, שונה. חובבי היין הישראלי יופתעו מהגישה, יופתעו מהאירוח ביקב שבו אפשר ליהנות מארוחות בוקר מרשימות בכל יום שישי החל מהשעה 9:00 בבוקר ועד 16:00 במרפסת היקב כשכל גוש דן המדהים נפרש לעיניהם עד הים. היינות שיוצעו לכם עם ארוחת הבוקר הן מסדרת TIMELESS .
למאמר המלא...
|
|
יקב תבור:
אט אט יקב תבור מתחיל לקבל מקום של כבוד והבדיחה שלנו כשפים (נקנה את תבור רק כאשר הם יסופקו בבקבוק של קוקה קולה), מתפוגגת לה לאיטה.
עברתי בביתן של יקב תבור ועיני קלטו 2 בקבוקים ללא תווית ושאלתי מה זה? חגית מנדס, מנהלת מותג תבור חייכה בזווית הפה, מה שהובן על ידי כ "שתוק ותטעם": שתקתי וטעמתי.
למאמר המלא...
|
|
ארוע היין במוזאון הארץ 2010 :
החובבנות היא לא רק של המארגנים, החובבנות היא גם של אותם יקבים, בעיקר הגדולים, שתחת גפנם מתכנסים להם יקבים צעירים יותר והם אשר לא בודקים את השטח, לא דורשים את המינימום, לא חושבים מעבר לרול אפ שהם תוקעים ליד השולחן. לא כרטיסי ביקור, לא ניסיון להגדיל את חוג הלקוחות, אפילו דף עם עט על מנת לרשום אי מייל לא היה לאף יקב. אז אני שואל בשביל מה באתם? בשביל מה טרחתם ושילמתם? בשביל מה לבזבז הרבה יין בטעימה ולא להפיק מזה דבר?
למאמר המלא...
|
|
שוקי ישוב עמיחי לוריא (ככה זה כשיש שניים)
מאת - שף אלון גונן
לקראת השנה החדשה – נערך בבית היין נילי אשר בזכרון יעקב מפגש של שני ייננים. לצערי לא הגעתי לארוע וכל אותו ערב הסתובבתי לי במטבח המסעדה קצת מיוסר עקב כך. כשהגעתי הביתה כל שנותר לי זה לפתוח בקבוק יין רוזה של עגור ובקבוק יין רוג' של יקב שילה. טלפון קצר הקפיץ 2 חברים, צלחת גבינות של משק יעקבס ומידי פעם אני יכול להישבע ששוקי ועמיחי עברו ככה בגינה ומזגו לנו עוד יין לכוס, כי בבוקר הבקבוקים היו גמורים ואף אחד מהחברים לא הבין מי מזג.
למאמר המלא...
|
|
אין הרבה מהנביולו של יקב דרור, אני ממליץ בחום להגיע ליקב או לבקש שישלחו לכם כמה בקבוקים שישבו להם במקרר. יופי של יין.
למאמר המלא...
|
|
אז מה זה בכלל בישול מולקולארי? בישול מולקולארי הוא שם חדשני לתחום שקיים כבר שנים רבות בעולם. למעשה מדובר בשימוש בטכניקות מדעיות ליצירת מרקמים וטקסטורות חדשות במוצרי המזון שלא היו מוכרים לסועד הממוצע עד היום. בישול מולקולארי מבוסס ברובו על מחקר מדעי הכולל עבודת מעבדה, ניסוי וטעייה ועל שימוש בטכניקות מתקדמות. במונחו העכשווי בישול מולקולארי מאפשר לחומרים חדשניים יותר למצוא את דרכם לתוך המטבחים המסורתיים ומאפשר לשפים יכולות בישול חדשות. לסועדים מציע הבישול המולקולארי חוויה גסטרונומית שונה
למאמר המלא...
|
|
יקב בנימינה, אנשים שאוהבים יין.
מאת השף אלון גונן
הרבה נאמר על יקב בנימינה בשנה האחרונה לאחר שרשת חצי חינם רכשה אותו. רבים הרימו גבה, רבים יותר חשבו שהנה בא הקץ על יקב בנימינה ואותו יקב וותיק הופך להיות חלקת נדל"ן באחד האזורים היפים ביותר בארץ. אני החלטתי לפני שנה וחצי לא להביע דעה בנושא ונתתי לזמן את הזמן שלו ושימים יגידו. בשקט ובצנעה הצליח אילן חסון, מנכ"ל היקב, להעביר את היקב מהפכה תעשייתית ממוחשבת תוך התחשבות מתמדת בגורם האנושי ששום דבר בלעדיו לא יצלח. הכרם, הכורם, הייננים, אנשי השיווק, כולם יחד מובילים את בנימינה להיות אחד מבין היקבים הטובים בארץ.
למאמר המלא...
|